Higiena Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku

1. Doskonalenie systemu postępowania związanego z powiadomieniami w sieci RASFF w tym prowadzenie szkoleń przypominających.

2. Prowadzenie postępowania związanego ze zgłoszeniami w sieci RAPEX we współpracy z innymi zaangażowanymi instytucjami.

3. Monitorowanie prawidłowej realizacji planu pobierania próbek i badania żywności we współpracy z laboratorium.

4. Podnoszenie jakości prowadzonego nadzoru w tym prawidłowego stosowania przepisów prawnych w bieżącym nadzorze oraz skutecznego prowadzenia działań kontrolnych z wykorzystaniem obowiązujących procedur poprzez szkolenia pracowników połączone ze sprawdzeniem wiadomości.

5. Ocena stopnia wdrożenia oraz skuteczności systemów GHP/GMP i HACCP w nadzorowanych obiektach.

6. Nadzór nad identyfikowalnością produktów (traceability), ze szczególnym zwróceniem uwagi na hurtownie oraz inne obiekty pośredniczące w obrocie środkami spożywczymi.

7. Nadzór nad znakowaniem żywności – ze szczególnym zwróceniem uwagi na suplementy diety, i znakowaniem materiałów i wyrobów do kontaktu z żywnością oraz kosmetyków.

8. Nadzór nad jakością żywienia w szpitalach z uwzględnieniem warunków sanitarno – higienicznych.

9. Współpraca z innymi instytucjami w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa żywności, a szczególności z Inspekcją Weterynaryjną, w tym również w zakresie realizacji postanowień rozporządzenia nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 października 2002r. ustanawiającego przepisy sanitarne dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego, nie przeznaczonych do spożycia przez ludzi.

10. Ocena stanu sanitarnego obiektów żywnościowo-żywieniowych na terenie powiatu wielickiego i nadzorowanie wynikających stąd kierunków działania, w tym:

  • Podnoszenie jakości pracy poprzez wdrażanie i utrzymanie Systemu Jakości w nadzorze sanitarnym.
  • Opracowanie harmonogramu nadzoru nad obiektami z uwzględnieniem oceny ryzyka w oparciu o wytyczne zawarte w krajowym ramowym programie kontroli kompleksowych i tematycznych.

Zobacz :
► Badania żywności w ramach urzędowej kontroli i monitoringu
► Informacje dla przedsiębiorców rozpoczynających/prowadzących działalność w sektorze spożywczym
► HACCP

Uchwały zespołu ds. Suplementów Diety

Informujemy, iż w ostatnich miesiącach działający w ramach Rady Sanitarno- Epidemiologicznej Głównego  Inspektora  Sanitarnego Zespół ds. Suplementów Diety przygotował szereg uchwał, w których określił maksymalne poziomy niektórych witamin i składników mineralnych w suplementach diety. Uchwały Zespołu publikowane są na stronie internetowej Głównego Inspektoratu Sanitarnego pod adresem https://gis.gov.pl/zywnosc-i-woda/zespoI-do-spraw-suplementow-diety/ Trwają prace nad kolejnymi uchwałami, które będą systematycznie publikowane. 

Dlaczego należy pić wodę?

Ciało człowieka, w zależności od wieku, składa się w 45% (wiek podeszły), do ok. 65% (ludzie dorośli), a nawet 78% (dzieci do 2 roku życia) z wody. Woda jest składnikiem wszystkich tkanek i płynów ustrojowych, koniecznym do pełnienia ich funkcji fizjologicznych, a więc życiowych.

Czytaj więcej...

Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej nauczy Polaków jak zdrowo jeść

Ze wszystkich stron docierają do nas mity i półprawdy dotyczące zdrowego życia. Z inicjatywy Instytutu Żywności i Żywienia powstała strona, na której znajdziemy rzetelne informacje o zdrowym żywieniu. ncez.pl - to adres nowej strony internetowej Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej. Jej celem jest zapewnienie każdemu bezpłatnego i szerokiego dostępu do wiarygodnych i praktycznych informacji na temat żywności, żywienia i zdrowego stylu życia.
Na stronie Centrum można znaleźć wiele praktycznych informacji i skorzystać z porad doświadczonych lekarzy, dietetyków i naukowców. Na przykład dowiesz się czy substancje słodzące mogą być sprzymierzeńcem w walce z otyłością lub jak jeść, żeby schudnąć, czy jak odpowiednio pod siebie dobrać ćwiczenia. Wszystko przekazane jest w przystępny sposób.

Mykotoksyny – niebezpieczne metabolity grzybów pleśniowych w żywności

Co to są mykotoksyny?

Mykotoksyny od zawsze towarzyszyły człowiekowi i do tej pory nie udało się ich całkowicie wyeliminować. Pojęcie mykotoksyn pochodzi od połączenia dwóch słów: greckiego „mycos”- grzyb oraz łacińskiego „toxicum”- trucizna. Toksyny są produktami przemian chemicznych zachodzących w grzybach mikroskopowych, zwanych potocznie pleśniami. Są to głównie pleśnie rodzaju Aspergillus, Penicillium oraz Fusarium. Wykazują one silne działanie toksyczne na ludzi i zwierzęta, powodując poważne zatrucia pokarmowe. Swą szkodliwość przejawiają już w niewielkich stężeniach- na poziomie około 1 mg/kg lub niższym. Mykotoksyny mogą występować w szerokiej gamie produktów spożywczych. Pod względem budowy chemicznej scharakteryzowano dotychczas ponad 300 mykotoksyn, z czego 20 to substancje występujące głównie w produktach spożywczych. Fakt ten ma znaczenie ze względu na aspekt bezpieczeństwa żywności. Limity poziomów stężeń m.in. mykotoksyn zawarte są w Rozporządzeniu Komisji (WE) NR 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r.

Czytaj więcej...

Zagrożenia związane z migracją substancji z opakowań

W dzisiejszych czasach trudno sobie wyobrazić powszechną sprzedaż towarów bez opakowań. Zabezpieczają produkt przed niekorzystnym oddziaływaniem czynników zewnętrznych, dostarczają informacji oraz ułatwiają transport i magazynowanie towarów. Kupując zapakowane produkty spożywcze nie zastanawiamy się czy opakowanie jest „bezpieczne”. Czy nie wpływa szkodliwie na zawarty w nim produkt.

Czytaj więcej...

Wytyczne Dobrej Praktyki Higienicznej i Produkcyjnej

Przy produkcji żywności niezwierzęcego pochodzenia w warunkach domowych z wykorzystaniem surowców roślinnych z własnych upraw.
Wytyczne skierowane są przede wszystkim do rolników, którzy prowadzą produkcję żywności z wykorzystaniem warzyw, owoców i zbóź pochodzących z własnych upraw (pola, ogrodu).
Dokument dotyczy osób prowadzących produkcję / przetwarzanie żywności w warunkach domowych z przeznaczeniem do wprowadzenia do obrotu z zastrzeżeniem, że produkcja / przetwarzanie tej żywności będzie prowadzona w obrębie przestrzeni mieszkalnych.

Pliki do pobrania
Download this file (Poradnik-Dobrej-Praktyki-Higienicznej-i-Produkcyjnej-przy-produkcji-zywnosci-niezwierzecego-pochodenia-w-warunkach-domowych-z-wykorzystaniem-surowcow-roslinnych.pdf)Poradnik-Dobrej-Praktyki-Higienicznej-i-Produkcyjnej-przy-produkcji-zywnosci-niezwierzecego-pochodenia-w-warunkach-domowych-z-wykorzystaniem-surowcow-roslinnych.pdf
Download this file (Prezentacja-rolnicy-15.05.2019.pdf)Prezentacja-rolnicy-15.05.2019.pdf

Znakowanie żywności

Z dniem 9 stycznia 2015 roku weszło  w życie w rozporządzenie z dnia 23 grudnia 2014 r. Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie znakowania poszczególnych  rodzajów środków spożywczych  (Dz. U. z 2015 poz. 29), które zastępuje w części rozporządzenie z dnia 10 lipca 2007 r. Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie znakowania środków spożywczych (Dz.U. z 2014 r. poz. 774).

Czytaj więcej...

Popularne

Zobacz

Polecamy

Kontakt


2020  Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Wieliczce